Риба, фарширована грибами
Кефаль дуже смачно готувати з різноманітними начинками. Наприклад, вона чудово поєднується з грибами. Для начинки підійдуть будь-які гриби (350 р.) – і лісові, і печериці. Крім них, необхідно використовувати: 1 велику рибну тушку, по 2 ч. л. меду і зернової гірчиці, щіпку меленого імбиру, масло, сіль і будь-які улюблені спеції. Як краще приготувати кефаль з начинкою, розказано далі.
- Гриби миють, крупно нарізати і обсмажуються на сковороді з розпеченим маслом.
- Риба очищається, потрошится, промивається, після чого обсушивается паперовим рушником і щедро натирається сіллю.
- В окремій ємності з меду, гірчиці, імбиру і солі готується соус. 1 ст. л. його додається до грибів, іншою сумішшю натирається кефаль.
- Черевце риби зашивається міцною ниткою. Потрібно залишити лише отвір для закладки начинки.
- Всередину кефалі додаються гриби з соусом, після чого тушка зашивається до кінця.
- Випікається риба в дуже гарячій духовці 50-60 хвилин.
Найкраще для приготування кефалі таким чином використовувати рукав. Він не дасть рибному соку витікати назовні.
