На сковороді
Щоб кефаль, смажена на сковороді, вийшла особливо смачною, потрібно взяти якомога більше спецій.
Наприклад, змішати суху петрушку, кріп, чорний мелений перець, чебрець і розмарин. Крім них буде потрібно: 1 кг риби, 2 шт. ріпчастої цибулі, сіль, 150 г. пшеничного борошна, олія для смаження.
- Рибні тушки ретельно чистити і мити холодною водою, після чого натираються сіллю і сумішшю приправ.
- Кожна кефаль гарненько обвалюється з усіх сторін у борошні і викласти на сковороду з розігрітим маслом.
- Цибулю нарізати тонкими кільцями.
- Після того, як риба обсмажилася з одного боку, вона акуратно перевертається, засипається цибульними скибочками і готується під кришкою до рум’яності кефалі та прозорості овоча.
До такої страви стоїть окремо подати соус. Наприклад, тар-тар або будь-який інший на основі майонезу з додаванням лимонного соку.
