Філе кефалі в клярі
В клярі обговорювана рибка стане відмінним варіантом закуску для святкового столу. Вона добре поєднується з будь-яким часниковим соусом. Для приготування такої страви необхідно використовувати: 1 кг. філе, 130 р. пшеничного борошна, 2 яйця, лимон, 1 ч. л. соєвого соусу, сіль, перець, олія.
- Філе акуратно нарізається скибочками приблизно в палець завтовшки, поливається соком лимона, посипається сіллю і перцем. Далі рибні шматочки накриваються плівкою і залишають на 25 хвилин.
- Для кляру 50 мл рослинного масла змішують з борошном, соєвим соусом, 100 мл води і дрібкою солі. Суміш повинна постояти 15 хвилин.
- Яєчні білки збиваються в суху піну і втручаються в першу частину кляру.
- Залишилося занурити замариновану кефаль в підготовлену масу і гарненько обсмажити з усіх боків на розпеченому рослинному маслі.
Щоб кляр апетитно хрустів, потрібно подавати страву до столу гарячим.
