Сирна кесаділья – це класична варіація традиційного мексиканського блюда. Раніше його готували тільки з начинкою з гоструватого сиру, який добре плавився при обжарке коржі. Сьогодні ж є й інші варіанти приготування оригінальної закуски, наприклад, кесаділья з куркою, овочами або грибами.
Класична кесаділья з куркою і сиром
Мексика – це не тільки текіла, химерні кактуси і яскраве сомбреро, але і ще колоритна кухня. Одним з національних страв цієї країни є кесаділья. Це обсмажена кукурудзяний корж (тортільяс) з сирною начинкою. Правда, сьогодні в таку страву додають і інші продукти.
Заздалегідь підготуйте:
- коржики;
- нежирне м’ясо – ⅓ кіло;
- головку цибулі;
- сир твердий – ¼ кіло;
- з спецій: паприка, чилі, сіль, перець;
- гілочки петрушки.
Спосіб приготування:
- Філе злегка відбийте, посипте спеціями і обсмажте до рум’яного кольору на олії. Потім остудіть і наріжте кубиками.
- Цибулю подрібніть і обсмажте до м’якості.
- Сир натріть, а зелень просто дрібно порубаєте.
- Коржик покладіть на сковороду, викладіть начинку в наступному порядку й кількості: половина сиру, по половині м’яса, цибулі і зелені, зверху знову половина сиру.
- Як тільки нижній сирний шар почне плавитися, закрийте начинку другим коржем і злегка притисніть. Головне, щоб начинка не вийшла за краї.
- За допомогою широких лопаток перевертаємо кесаділью і готуємо до рум’яності.
- Викладаємо на блюдо, ріжемо порційно і подаємо до столу.
