З капустою по-китайськи
Китайські пельмені готують з різною начинкою, але їх основна складова – це овочі. Найчастіше додають пекінську капусту, часник, селера, зелена цибуля і звичайний ріпчаста. Правда ріпчасту цибулю, який вирощують в Китаї відрізняється від нашого, він не такий гострий.
Інгредієнти для тіста:
- 450 г пшеничного борошна;
- 70 г рисового (кукурудзяного) крохмалю;
- яйце;
- дві ложки кунжутного масла;
- вода.
Для начинки:
- 300 г фаршу;
- 300 г капусти (пекінської або білокачанної);
- ріпчаста і зелена цибуля;
- соєвий соус, спеції.
Спосіб приготування:
- Вимішуємо тісто з борошна, крохмалю, олії та яєць. Акуратно вводимо воду – тісто має вийти не занадто крутим, а водянистим.
- У фарш додаємо подрібнену капусту, зелень, спеції, цибуля і соєвий соус. З приправ можна використовувати імбир, перець і коріандр.
- Розкачуємо тісто в пласт, робимо склянкою заготовки і викладаємо в центр кожної начинку. Краї тіста злегка защипуємо – у вас повинні вийти пельмені у формі розкритої квітки.
- Відварюємо пельмені з капустою 5 хвилин або готуємо на сильному пару.
