Борщ з м’ясом та квашеною капустою
Борщ з м’ясом і квашеною капустою має досить цікавий смак. Готується така страва не надто довго і абсолютно не складно, але докласти деяких зусиль доведеться. Кисла капуста надає страві певної родзинки та цікавого смаку.
Час приготування – 1 год. 40 хв.
Час приготування – 30 хв.
Порції – 3,5 л.
Інгредієнти:
- Свинина для бульона – 350 гр.
- Картопля велика – 2 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 головка.
- Капуста квашеная – 200 гр.
- Морква – 1 шт.
- Вода – 2,5 л.
- Томатная паста – 1,5 ст.л.
- Буряк – 2 шт.
- Спеції – до смаку.
- Сіль за смаком.
- Лавровий лист – 3 шт.
- Олія соняшникова – для смаження.
Процес приготування:
- Готуємо інгредієнти. Відважуємо 200 г кислої капусти і віджимаємо сік. М’ясо при необхідності розморожуємо та промиваємо. Очищаємо цибулю і моркву від лушпиння та шкірки, промиваємо.
- М’ясо кладемо у каструлю. Закидаємо прянощі, лаврушку та спеції. Заливаємо водою та розміщуємо на плиті. Дочекавшись закипання, видаляємо піну та мінімізуємо нагрівання. Свинина має варитися при помірному кипінні.
- Звільнивши картоплю від шкірки і промиваючи, нарізаємо бульби кубиками і відправляємо в бульйон через 1 годину.
- Через годину виймаємо свинину, обережно, щоб не обпектися, ділимо на дрібні частини та відправляємо назад у бульйон.
- Відразу ж кладемо квашену капусту.
- Очищену моркву та буряк подрібнюємо на тертці. Цибулину нарізаємо кубиком.
- У сковороду наливаємо олію і розігріваємо. Закидаємо овочеву нарізку та пасеруємо 5-6 хвилин при частому помішуванні.
- Кладемо томатну пасту і вливаємо ополоник бульйону. Перемішавши, солимо і приправляємо щіпкою спецій. Перемішавши, томимо під кришкою 10 хвилин на мінімальному полум’ї. Викладаємо заправку у каструлю. Солимо та приправляємо спеціями. Готуємо 10 хвилин.
- Відключаємо конфорку і даємо борщу настоятися протягом 15 хвилин. Після цього тарілки наповнюємо борщем і заправляємо сметаною.
- Подаємо хліб та прикрашаємо зеленню.
- Смачного!
