М’ясний борщ із квасолею
М’ясний борщ з квасолею є приголомшливим частуванням, над яким варто попрацювати. Сам процес приготування є елементарним, але досить тривалим. особлива увага приділяється варінню м’яса та сухої квасолі, яку можна замінити на консервовану, що найчастіше я й роблю. Ці продукти варяться досить довго. Незважаючи на ці нюанси, рецепт не має особливих складнощів.
Час приготування – 2 год. 30 хв.
Час приготування – 30 хв.
Порції – 5
Інгредієнти:
- Яловичина – 500 гр.
- Картопля – 220 гр.
- Цибуля ріпчаста – 100 гр.
- Капуста білокачанна – 220 гр.
- Морква – 100 гр.
- Квасоля консервована – 150 гр.
- Буряк – 350 гр.
- Вода – 1,5 л.
- Оцет яблучний – 1 ст.
- Томатная паста – 1 ст.л.
- Часник – 2 зуб.
- Зелень – 2 ч.л.
- Сіль за смаком.
- Перець запашний горошком – до смаку.
- Лавровий лист – 2 шт.
- Приправа – до смаку.
- Олія соняшникова – 2 ст.л.
- Сметана – для подачі.
Процес приготування:
- Готуємо перелічені в рецептурі інгредієнти.
- Промиваємо яловичину і кладемо в каструлю. Наливаємо 1,5 літра води і даємо покипіти, видаляємо піну шумівкою. Деякі зливають перший бульйон та заливають чистою водою. Тут рішення за вами.
- Трохи солимо, кладемо горошини запашного перцю та лаврушку. Варимо до готовності яловичини. В середньому знадобиться 2 години. Час варіння залежить від виду м’яса, його частини та свіжості.
- Ріпчасту цибулю і моркву звільняємо від лушпиння та шкірки, і промиваємо. Цибулю дрібно рубаємо, моркву трьом на середній тертці.
- На розпечену з олією сковороду закидаємо овочі і пасеруємо до м’якості. Потрібно хвилин 5. Не забуваємо про регулярне помішування.
- Звільнивши картопляні бульби та буряки від шкірки та шкірки, промиваємо. Картоплю нарізаємо кубиком. Буряк нарізаємо соломкою або використовуємо тертку для корейської моркви. Очищаємо капусту від листя, що підв’яло, і нарізаємо соломкою.
- Коли цибуля з морквою спасерується, зрушуємо їх до краю. На вільне місце кладемо буряки і посипаємо цукровим піском. Кладемо столову ложку томатної пасти та перемішуємо. Злегка обсмажуємо.
- Після чого додаємо оцет яблучний та 50-70 мілілітрів гарячого бульйону. Перемішуємо і гасимо під кришкою 10 хвилин.
- Дістаємо зварену яловичину. Злегка остудивши, ріжемо на зручні шматочки.
- У каструлю повертаємо м’ясо. Закидаємо картоплю та капусту. Довівши до закипання, варимо 10 хвилин.
- Через вказаний час перекладаємо яскраву заправку. Кладемо консервовану квасолю. Готуємо 10 хвилин. Пробуємо на смак. Приправляємо меленим перцем і приправами і досолюємо при необхідності.
- Очищений часник і промиту зелень дрібно рубаємо.
- Нарізку відправляємо у борщ. Проварюємо хвилину та відключаємо конфорку. Прикривши кришкою, даємо постояти 10 хвилин.
- Розливаємо борщ по глибоких тарілках та додатково подаємо сметану. Смачного!
