М’ясний борщ із томатною пастою
М’ясний борщ із томатною пастою підкорить усіх любителів домашньої їжі. Ситна страва готується досить просто, але потребує тривалого варіння бульйону. Ароматну яскраву страву подають зі сметаною. Таке частування, звісно, не підійде для святкового варіанту, але цілком зійде для дружнього застілля. Яскрава насичена страва не соромно подати гостям.
Час приготування – 2 год. 00 хв.
Час приготування – 30 хв.
Порцій – 6
Інгредієнти:
- Яловичина – 1 кг
- Картопля – 500 гр.
- Цибуля ріпчаста – 200 гр.
- Капуста – 300 гр.
- Морква – 200 грн.
- Буряк – 400 гр.
- Оцет 6% – 1 ч.л.
- Томатная паста – 3 ст.л.
- Часник – 3 зуб.
- Зелень – до смаку.
- Сіль за смаком.
- Перець чорний мелений – до смаку.
- Лавровий лист – 3 шт.
- Олія соняшникова – для смаження.
- Сметана – для подачі.
Процес приготування:
- Готуємо продукти. Очищаємо моркву, цибулю та часник. Промиваємо зелень. Зачищаємо м’ясо від плівок та надлишків жиру, обполіскуємо під краном.
- М’ясо краще використовувати на цукровій кістці. Кладемо в каструлю і заливаємо водою. Розмістивши на плиті, варимо 1,5 години, періодично знімаючи піну.
- Через вказаний час виймаємо м’ясо з бульйону, трохи остудивши нарізаємо кубиками.
- Бульйон за бажанням проціджуємо та повертаємо на вогонь. Кладемо шматочки м’яса.
- Очищений лук дрібно рубаємо.
- Промиту моркву трьом на тертці із середніми отворами.
- З білокачанної капусти знімаємо верхнє листя, тонко шаткуємо соломкою.
- Очистивши та промивши буряк, нарізаємо брусочками або натираємо на тертці для корейської моркви.
- Розжаривши змащену олією сковороду, закидаємо буряк і обсмажуємо при помішуванні.
- До обсмаженого буряка кладемо томатну пасту і вливаємо оцет. Якщо паста досить густа, трохи розбавляємо водою. Томимо хвилин 6.
- В окремій сковороді прогріваємо олію і пасеруємо цибулю.
- Після чого кладемо моркву та пасеруємо овочі разом.
- Звільнивши картоплю від шкірки і промивши під краном, ріжемо брусками або кубиком. У гарячий бульйон відправляємо картоплю та солимо.
- Коли основа повторно закипить, закидаємо капустяну нарізку. Варимо на помірному полум’ї 5 хвилин.
- Далі додаємо тушкований буряк і готуємо 10 хвилин.
- Через зазначений час додаємо обсмажену морквину та цибулю.
- Пробуємо на смак. Закидаємо лаврушку. Регулюємо по солі та перчимо.
- Наприкінці варіння очищений часник пропускаємо через часник і додаємо в борщ. Відключаємо конфорку. Прикривши, залишаємо хвилин на 20 настоятися.
- Готовий борщ розливаємо по тарілках. Заправивши сметаною, прикрашаємо подрібненою зеленню. Смачного!
