Домашній уйгурський лагман
Домашній уйгурський лагман – це страва, яка являє собою щось середнє між м’ясною підливою з овочами та густим наваристим супом з достатком інгредієнтів. Якщо ви любите Азію і все, що з нею пов’язано, то насолодитеся цією колоритною і шалено смачною стравою!
Час приготування – 60 хв.
Час приготування – 40 хв.
Порцій – 6-7.
Інгредієнти:
- Яловичина/баранина – 800 гр.
- Цибуля ріпчаста – 400 гр.
- Стебло китайської капусти – 200 гр.
- Дайкон – 200 гр.
- Помідори – 500 гр.
- Болгарський перець солодкий – 100 гр.
- Болгарський перець – 100 гр.
- Черемша – 100 гр.
- Часник – 6 зубів.
- Стебло селери – 100 гр.
- Олія – для смаження.
- Часник гранульований – 0,5 ч. л.
- Імбир мелений – 0,5 ч.л.
- Перець чорний мелений – 1 ч.л.
- Паприка солодка мелена – 1 год.
- Бадьян мелений – 1 ч.л.
- Соус соєвий – 1 ст.
- Виноградний оцет – 1 ст.
- Зелень – 50 гр.
- Вода – 1 л.
- Паста томатная – 2 ст.л.
- Сіль за смаком
Для маринаду:
- Сіль – 1 ч.л.
- Перець чорний мелений – 0,5 ч. л.
- Паприка солодка мелена – 1 год.
- Оцет виноградний – 1 ст.
- Соус соєвий – 1 ст.
- Яйце – 1 шт.
- Бадьян мелений – 1 ч.л.
- Крохмаль кукурудзяний – 1 ч.л.
- Олія – 1 ст.л.
Процес приготування:
Крок 1. М’ясо м’якоть обдаємо водою і насухо промокуємо паперовими рушниками, ріжемо довгастими смужками.
Крок 2. Викладаємо баранину або яловичину в миску і додаємо всі компоненти, перелічені в графі для маринаду – добре перемішуємо і прибираємо на полицю холодильника на 1-2 години для просочення.
Крок 3. Чистимо редьку і ріжемо тонкими півкільцями.
Крок 4. Платівками такого ж розміру ріжемо і всі інші овочі (попередньо очищаємо та ополіскуємо). Важливо: всі компоненти мають бути приблизно одного розміру.
Крок 5. При постійному помішуванні смажимо в казані м’ясо 5 хвилин на гарячій олії.
Крок 6. Засипаємо дайкон та стебла пекінської капусти.
Крок 7. Доповнюємо склад скибочками часнику та пастою з протертих томатів, активно перемішуємо та томимо 3-4 хвилини.
Крок 8. Засипаємо в казан черемшу, селера, солодкий перець – смажимо 3-5 хвилин.
Крок 9. Приправляємо склад спеціями та соєвим соусом з виноградним оцтом – розмішуємо та прогріваємо 60 секунд.
Крок 10. В останню чергу вводимо кубики помідора і гасимо, доки овоч не дасть сік. Заливаємо водою та кип’ятимо протягом 10 хвилин.
Крок 11. Локшину відварюємо і сервіруємо страву, не чекаючи охолодження. Смачного!
