Плов із яловичиною в казані на плиті.
Плов з яловичиною в казані на плиті – це страва, яку можна запросто подати до святкового столу і не сумніватися в тому, що ваші гості залишаться голодними або незадоволеними, тому що поєднання смаків і ароматів настільки незрівнянне, що ніхто не встоїть!
Час приготування – 2 год. 20 хв.
Час приготування – 20-25 хв.
Порцій – 6-7.
Інгредієнти:
- Яловичина із жирком – 800 гр.
- Рис – 500 грн.
- Морквина – 500 гр.
- Цибуля ріпчаста – 120 гр.
- Часник – 2 голівки.
- Зіра – 2 щіпки.
- Спеції для плову – 1 ст.
- Перець червоний мелений – 0,3 ч.л.
- Сіль за смаком.
Процес приготування:
Крок 1. Вказану кількість крупи висипаємо в глибоку ємність разом зі столовою ложкою солі та заливаємо водою, підігрітою до 60 градусів – перемішуємо та відставляємо убік.
Крок 2. Яловичину промиваємо та обсушуємо будь-яким зручним способом, зрізаємо жир.
Крок 3. Жирок ріжемо на дрібні шматочки і витоплюємо в казані на помірному полум’ї, рум’яні шкварки прибираємо з жароміцного посуду. Якщо у вас м’ясо без сала, то використовуйте звичайну олію.
Крок 4. Пасеруємо цибулю до м’якості та золотистості.
Крок 5. Висипаємо скибочки яловичини середнього розміру і смажимо до появи апетитної скоринки.
Крок 6. Закидаємо досить великі скибочки моркви, приправляємо спеціальними спеціями і перемішуємо, мучимо до м’якості овочів.
Крок 7. Зирвак заливаємо водою і гасимо під кришкою 40-50 хвилин.
Крок 8. Потім доповнюємо склад зірою та червоним перцем – заважаємо.
Крок 9. Покриваємо м’ясо та овочі ретельно промитим рисом, додаємо головки часнику та воду. Рідина має повністю покривати інгредієнти. Продовжуємо готування на сильному полум’ї.
Крок 10. Чекаємо, поки крупа вбере практично всю воду.
Крок 11. Зменшуємо нагрівання до мінімуму і лопаткою збираємо рис у гірку.
Крок 12. Накриваємо гірку плоскою тарілкою, зверху кладемо паперові рушники і нарешті кришку. Томимо плов під кришкою ще 35-40 хвилин.
Крок 13. Готову страву перемішуємо та переходимо до сервірування.
Крок 14. Викладаємо плов на спільну велику страву і обов’язково прикрашаємо головкою часнику. Смачного!
