Як зберігати копчене сало
Важливо знати не тільки, як закоптити сало, але і як його зберігати. При цьому продукт різного способу копчення відрізняються і термінами, способами зберігання.
- Сало гарячого копчення володіє неймовірним смаком, але малим терміном зберігання. Його потрібно зберігати в холоді не більше п’яти днів. Але термін зберігання можна збільшити, якщо взяти бавовняну тканину, змочити в солоному розчині і обернути їй копчений шпик і ще обернути пергаментом. Такий не хитрий прийом допоможе зберігати продукт протягом трьох тижнів. А от якщо в три шари обернути сало фольгою або плівкою, покласти в морозилку, то копчене сало можна зберігати до року.
- Сало холодного копчення за рахунок обробки холодним димом можна зберігати до трьох років. Досить обернути сало щільним папером і покласти в холодильник, або в прохолодне місце з хорошою вентиляцією. Головне, щоб це був льох, так як там сиро і продукт може зіпсуватися.
Якщо необхідно перевести копчений шпик і відстань не ближче, можна обернути сало пакувальної папером. Можна використовувати для перевезення сумку-холодильник або взяти металевий контейнер і укласти в нього трохи сухого льоду.
