Поради
- Якщо вирішили зробити дрібні бісквіти, то запікати їх знадобиться не більше 12 хвилин і використовувати температуру менше, ніж для звичайних за розміром бісквітів.
- Якщо до складу включена сода, то довго розмішувати тісто і тим більше збивати не можна. Бульбашки вуглекислого газу моментально зникнуть і бісквіт не підніметься.
- Гасити соду можна лимонним соком або оцтом.
- Щоб білкова маса не осіла при замісі, необхідно збивати її до твердих піків.
- Якщо необхідно додавати борошно у збите яйце, то рекомендується використовувати дрібне сито, через яке малими порціями засипати борошно і відразу перемішати, щоб не утворилися грудки.
