Простий рецепт коржів на сковороді з сиром
Повітряне тісто, приємний солонувато-кислуватий смаковий відтінок сиру, аромат свіжих трав — це головні складові хрустких підсмажених пляцків.
Склад інгредієнтів:
- сир «Сулугуні» або «Моцарелла» — 300 г;
- кефір — 160 мл;
- сіль — 3 г;
- просеянная борошно — 260 г;
- сода — 6 м;
- масло вершкове;
- зелень, перець.
Спосіб приготування:
- Просіюємо в миску борошно, додаємо соду і сіль. Добре все перемішуємо, формуємо гірку з невеликим в середині поглибленням.
- Вливаємо порції злегка нагрітого натурального кефіру, з’єднуємо з борошняним складом, робимо заміс м’якого, не прилипающего до рук тесту. Трохи відбиваємо його об стіл для кращого утворення клейковини. Це відомий кулінарний прийом, при якому продукт залишається не на руках, а в підсмажених виробах. Даємо тісту півгодини «відпочити» під рушником.
- Для начинки краще всього використовувати молодий сир («Адигейський») або «Моцарелу». У натерту середнім розміром стружку додаємо порізану зелень (стрілки зеленої цибулі, кріп і петрушку), ретельно все перемішуємо.
- Формуємо коржі. Для цього утворимо з загального колобка невеликі кульки, розкачуємо їх у вигляді круглих виробів діаметром до 20 див Викладаємо на середину частину начинки. Розміри сирного компонента і кульки з тіста повинні бути приблизно рівними.
- Збираємо краю пампушки догори над начинкою, щільно защипуємо і акуратно розгортаємо. Потім перевертаємо. Продовжуємо зменшувати товщину шару, поки зелень не починає просвічувати крізь тонкий шар тіста.
- Проколюємо виделкою поверхню коржа в декількох місцях, підсмажуємо до рум’яності з обох сторін. Можна робити це на сухій і сильно нагрітій сковороді або з додаванням невеликої кількості жиру.
Густо змащуємо гарячі коржики з сиром домашнім маслом і викладаємо на блюдо акуратною стопкою. Відірватися від цієї страви просто неможливо!
