Сирні коржики на кефірі з грибами
Начинка з підсмажених свіжих печериць зробить страву ситним і особливо ароматним.
Список інгредієнтів:
- масло пісне — 100 мл;
- звичайний цукор, сіль, сода — ½ ч. л.;
- сир (зрілий, твердих сортів) — 400 г;
- борошно (бажано пшеничне) — від 700 г;
- цибулина;
- гриби свіжі — 300 г;
- кефір — 500 мл;
- шинка з індички — 300 г;
Порядок приготування:
- Насамперед, займемося тестом. Вливаємо в чашу кисломолочний продукт, додаємо соду, цукор і сіль, перемішуємо суміш. Після появи реакції у вигляді безлічі бульбашок, просіваємо половину кількості борошна.
- Крупно натираємо сир, викладаємо його у напіврідкий склад, потім, додаючи невеликі порції борошна, робимо заміс еластичного тіста. Як завжди, даємо йому півгодини «відпочити».
- А поки готуємо начинку. Очищаємо цибулю, дрібно шаткуємо, пасеруємо на олії. Промиваємо печериці, промокаємо серветками, нарізаємо невеликими шматочками, додаємо в сковороду, обсмажуємо до золотистого відтінку. Приєднуємо до остившему складу тонко нарізану шинку індички.
- Далі розгортаємо з тіста кілька пампушок, розміщуємо начинку, формуємо сирні коржики з начинкою з грибів. Обсмажуємо вироби до рум’яної скоринки.
Подаємо рум’яну випічку в гарячому вигляді зі свіжою зеленню. На Кавказі впевнені, що саме в їстівних травах криється таємниця довголіття.
