Без додавання яєць
Яйця, як правило, додають у тісто для того, щоб готовий виріб вийшло більш м’яким і пластичним. Але цього ж результату можна досягти і іншим способом, наприклад, додавши в тісто трохи олії.
Щоб приготувати ніжні коржі на воді без яєць, потрібно:
- 480 г борошна;
- щіпка солі;
- 250 мл гарячої води;
- 50 г оливкової олії.
В цьому випадку методика приготування коржів буде дещо іншою:
- Просіяне борошно пересипати в будь-яку глибоку посуд.
- Туди ж додати сіль і масло.
- Поступово заливаючи воду, замісити тісто. Краще спочатку користуватися ложкою, щоб не обпектися. Як тільки маса охолоне, можна діяти руками.
- Готове тісто скачати в кулю, покласти його в тарілку, прикрити харчовою плівкою і залишить десь на 20 хвилин.
- «Дозрілий» напівфабрикат розділити на рівні частини. Кожен шматочок повинен бути розміром приблизно з волоський горіх.
- На присипаній борошном обробній дошці заготовки розкачати в тонкі пласти.
- Смажити їх на сковороді («гриль» або з антипригарним покриттям) по 1 – 2 хвилини з кожної сторони без додавання олії.
- Готові коржі скласти стопкою на тарілку і прикрити їх рушником.
Після охолодження виробу стануть набагато м’якше і смачніше. Їх можна буде навіть згортати в трубочку.
