Гречані котлети з грибами
Час приготування – півтори години.
Кількість порцій – 10.
Склад продуктів для котлет гречаних з грибами:
1. Один стакан гречаної крупи.
2. 750 грам печериць.
3. Кілька цибулин.
4. Кілька пучків свіжої петрушки.
5. Сіль і перець.
6. Сухарі для панірування.
7. Соняшникова олія.
Приготування котлет з грибів і гречки
Гречка перебирається, промивається, перекладається в каструлю і заливають водою. Її потрібно трохи посолити. Гречку потрібно зварити до готовності і відставити, щоб вона охолола.
Печериці промиваються і обсушиваются з допомогою паперових рушників. Грибочки нарізати на невеликі шматочки. Цибуля очищається, вимивається, обсушивается і нарізати на дрібні кубики. Петрушка промивається, обсушивается і нарізати на дрібні шматочки.
Сковорідка натирається рафінованим маслом і розігрівається. На гарячу сковорідку кладемо шматочки цибулі і обсмажуємо до напівготовності. До них додаємо гриби, солимо і перчимо інгредієнти, і обсмажуємо до випаровування рідини. Обсмажені овочі подрібнюємо за допомогою м’ясорубки або блендера. Додаємо подрібнені овочі до відвареною гречаною каші, і посипаємо кропом. Перемішуємо вміст.
Формуємо з фаршу невеликі котлетки. Викладаємо їх на гарячу сковорідку і обсмажуємо з обох боків до золотистого кольору. Потім накриваємо сковорідку кришкою і тушкуємо котлетки ще близько 5 хвилин. Котлетки можна готувати не тільки з печерицями, але і вешенками або білими грибочками. Гарніром можуть послужити свіжі помідори і огірки.
