З начинкою з кабачків
Необхідні продукти:
- фарш кролячий з цибулею — 800 г;
- 4 яйця;
- кабачок — 180 г;
- сметана — 2 ст. л;
- борошно 3 ст. л;
- олія для смаження;
- сіль за смаком, спеції.
Технологія приготування:
- Для приготування таких котлет «з сюрпризом» береться кролячий фарш, до нього додається яйце, сіль і спеції. Все перемішується і відправляється на короткий відпочинок.
- У цей час слід натерти кабачок і підсолити. Коли овоч пустить сік, віджати масу, вбити туди жовток і всипати 1 – 2 ложки борошна. Начинка не повинна вийти рідкої, густоту регулюють борошном.
- З відпочив фаршу пора ліпити коржі. На кожну кладемо ложкою трохи начинки, після чого защипуємо заготовки, як пиріжки, і придавлюємо долонею.
- Смажити котлети будемо в клярі. Готуємо його з решти яєць, сметани, борошна і солі. Густота кляру повинна бути, як у жирної сметани.
- Залишається тільки вмочати швидко котлети в суміш з попереднього кроку і смажити на сильному вогні. Коли одна сторона буде рум’яної, слід накрити сковороду кришкою, злегка зменшити вогонь і смажити страву до готовності. Головне, щоб усередині пропікся кабачок.
