Святковий варіант в духовці
- хліб білий — 200 гр;
- філе — 1 кг;
- сиру твердого — 50 гр;
- 1 цибулина;
- молока -500 гр;
- 2 яйця;
- сіль;
- масла пост. — 3 стіл.ложки;
- перець;
- стакан тертого білого хліба.
Продукти для соусу:
- 2-3 ложки (столові) води;
- томатної пасти; 2 – 3 стіл.ложки;
- сметани 100 гр;
- 1 цибулина;
- сіль;
- 1 середня морква;
- щіпка цукру.
З хліба скоринку треба обрізати. М’якуш слід замочити в молоці, потім його потрібно віджати. Поки хліб вимочується, філе потрібно помити, обсушити, подрібнити.
Овочі слід почистити, ретельно промити. Цибулю необхідно порізати кубиками, моркву натерти. Цибуля поділити навпіл. Одна половина для соусу, інша буде використана у фарш. На крупній тертці натерти сир.
У подрібнене філе минтая додати цибулю, хліб, перець, яйце, сіль. Добре все змішати компоненти. З грудочок фаршу зробити котлети. Потім треба їх обвалювати в борошні (можна в сухарях), обсмажити на сковороді з гарячим маслом обидві сторони. І вимкнути.
Тепер потрібен соус. Томат змішується разом зі сметаною, обсмаженої морквою і цибулею, водою, додається трохи цукру і солі.
Котлети слід викласти в жаровню або казан шарами. Зробивши перший шар, його поливають соусом. Після цього викладається наступний шар, на нього теж наноситься підлива. Вийде декілька шарів, кожен з них повинен бути полита соусом. Тепер казан треба поставити в духовку, 20 хвилин тушкувати.
На замітку! Можна заливати котлети не густий підливою, а овочевих, грибних або курячим бульйоном, приправленим спеціями, з пасерованими овочами. Також в підливці замість томату може використовуватися майонез.
