Начинка з сиром
Начинку для еклерів з сиру готують з додаванням збитих вершків або масла. Останній варіант більш стабільний і менш примхливий, тому більшість господинь віддають йому перевагу, вважаючи його пропорції класичними.
Щоб зробити сирний крем для еклерів потрібно взяти:
- 300 г жирного сиру (від 9 до 18% жирності);
- 100-150 г цукрової пудри;
- 70 г м’якого вершкового масла;
- 5 мл екстракту ванілі (або ваніль в порошку).
Спосіб приготування:
- Перетертий через часте сито сир з’єднати з маслом і ванільним екстрактом. Потім слід взяти в руки міксер. Їм слід збивати інгредієнти на мінімальній швидкості до досягнення максимально однорідної консистенції.
- Домігшись шуканої текстури необхідно невеликими частинами додати останній компонент крему – цукрову пудру. Збивати все міксером, поки не буде досягнута необхідна густина, пишність і гладкість маси.
