З маскарпоне
Ніжний вершковий сир Маскарпоне часто використовується для приготування кремів, які здатні стати начинкою не тільки тортів, але й еклерів. Важливо тільки пам’ятати, що цей продукт дуже примхливий (його можна легко перевзбить), тому працювати з ним потрібно обережно.
На порцію з 16-18 тістечок для крему з вершково-сирного сиру потрібно підготувати:
- 250 г Маскарпоне;
- 350 мл вершків жирністю 33% і вище;
- 140-180 г цукрової пудри;
- ваніль за смаком і бажанням.
Готуємо наступним чином:
- Потримавши деякий час ємність і віночки для збивання в морозильній камері, збити охолоджені вершки разом з цукровою пудрою до консистенції крему.
- Окремо збити також охолоджений сир. Потім акуратно силіконової лопаткою невеликими порціями додавати вершки під збитий Маскарпоне. Діяти потрібно особливо обережно, щоб маса не опало. В кінці змішування можна ввести ваніль або інший ароматизатор.
