Вершковий крем для еклерів
Часто буває складно без певного досвіду збити вершки з цукром в ніжну пухку масу, тому для начинки заварних тістечок краще використовувати вершковий крем, який готуватися довше, але завжди виходить повітряним і стійким.
Співвідношення кількості продуктів в начинці:
- 250 мл вершків жирністю 20% і вище;
- 220 г цукру;
- 1 яйце;
- 200 г вершкового масла.
Черговість кулінарних процесів:
- Збите з цукром яйце з’єднати з трохи підігрітими вершками. Відправити цю суміш на вогонь і прогріти до загустіння. Готову вершкову основу охолодити.
- Досить м’яке вершкове масло збити в пишну білу масу. Невеликими частками ввести з неї охолоджену до кімнатної температури солодку вершково-яєчну суміш. В кінці для смаку можна додати будь-який ароматизатор.
