Шоколадний ганаш
Для приготування шоколадного ганаша для осаджування шапочок від капкейків підійде темний, молочний та білий шоколад. Зміняться лише пропорції шоколаду і вершків.
На одну порцію потрібно буде взяти:
- 100 г вершків жирністю від 33%;
- 200 г темного або 300 г молочного або білого шоколаду.
Як приготувати:
- Вершки поставити на вогонь, довести до кипіння і зняти з вогню. Шоколад дрібно порубати, викласти до гарячих вершків і розмішати сухий силіконової лопаткою. Потім масу знову повернути на вогонь і прогріти до повного розчинення шоколаду.
- Після цього трохи остудити ганаш, накрити харчовою плівкою в контакт і залишити на ніч для стабілізації. Перед прикрасою капкейків крем коштує трохи прогріти в мікрохвильовій печі.
