Сметанний варіант
Крем Пломбір – це стійкий сметанний варіант не тільки для прошарування і вирівнювання тортів, але й можливість прикрасити капкейки красивими шапочками смачного крему.
Для цього потрібно взяти:
- 350 г сметани 20% жирності;
- 1 яйце;
- 110 г цукрового піску;
- 90 г борошна;
- 2 г ваніліну;
- 120 г м’якого вершкового масла.
Черговість процесів приготування:
- У каструлі відповідного літражу з’єднати разом всі складові крему і уварити його на водяній бані (щоб суміш не підгоріла) до стану, коли борозенка від ложки на кремі не буде зникати.
- Заварную сметанную основу остудити до 30-40 градусів, викласти в неї нарізане невеликими кубиками м’яке вершкове масло і збити в однорідну пишну масу. Крем виходить настільки густим (в ньому варто ложка), що можна приступати до роботи, не охолоджуючи його в холодильнику.
