Рецепт білкового пломбіру
Такий крем ще називають мокре безе і їм прикрашають торти.
Інгредієнти:
- 2 штуки яєць
- 100 г цукру
- Четверта частина ложки лимонної кислоти
Інструкція до приготування:
- Яйця поділяються на білки і жовтки;
- Білки змішати з цукром, миска при цьому повинна бути більше;
- Поставте чашку з білками і цукром на парову баню так, щоб вода не торкалася дна посуду;
- Запаліть газ і починайте над парою збивати міксером білки з цукром;
- Вже через 5-6 хвилин збивання ви побачите, що маса стала білою і однорідною. В неї потрібно додати лимонну кислоту;
- Поки вода в сотейнику кипить збивання можна залишати ні на хвилину, інакше білки згорнутися і крем буде зіпсований;
- Після зняття маси з вогню продовжуйте збивати ще 3-4 хвилини. У підсумку ви отримаєте щільну білу масу, маслянисту на вигляд.
- Таким кремом за допомогою кондитерського мішка ви можете прикрасити торт або приготувати сухе безе, помістивши його в духовку.
