З кабачками
Ще одна варіація супу з цвітної капусти з додаванням кабачків. Цей суп більше літній, так як за рахунок кабачків його смак буде легким, ніжним і освіжаючим.
Для такого супу візьміть:
- 500 г кабачків;
- 500 грам капусти цвітної;
- 150 грам моркви;
- 150 грамів цибулі;
- рослинне масло.
Цибулю і кабачки наріжте кубиками, моркву потріть на тертці, капусту розберіть на суцвіття. У каструлі, де буде варитися суп, розігрійте дві столові ложки олії і обсмажте на ньому моркву і цибулю. Додайте до них кабачки і капусту, посоліть і поперчіть овочі, перемішайте. Залийте овочі гарячою водою так, щоб вона покривала їх. Варіть 20 хвилин, поки овочі не стануть м’якими. Виловите їх з бульйону і перекладіть в чашу блендера, додайте трохи рідини і подрібніть. Рештою бульйоном можна відрегулювати густоту супу. Поверніть його в каструлю і трохи прогрійте. Подавати суп добре з яйцями, відвареними круто і тертими на тертці. Крім яєць в тарілку можна потерти сир, а також нарізати зелень.
