Як приготувати без кишки
Компоненти:
- півтора літра свинячої крові;
- 0,5 л молока;
- 0,2 кг гречки;
- по півкіло сала і печінки теляти;
- 100 мл 20% вершків;
- 2 ложки солі;
- чайна ложечка перцю.
Як приготувати кров’яну ковбасу без кишки:
- Печінка відварити і нарізати кубиками невеликого розміру. Гречану крупу відварити в трохи підсоленій воді до готовності, остудити.
- Сало відправити в м’ясорубку. Кров зі згустками теж відправити в м’ясорубку або блендер.
- Викласти у велику ємність сало, гречку, печінку, залити кров’ю і перемішати.
- Приєднати вершки, перець і сіль. Міксером збити до рівномірного стану.
- Вилити складу у формочки шаром не більше трьох сантиметрів. Дуже товстий фарш не пропечеться і буде сирим всередині.
- Духовку встановити на С і готувати ковбаску від півтора до двох годин. При використанні рукава достатньо 1 години 40 хвилин з температурою 180 С.
