Домашня кров’яна ковбаса з гречкою на 3 літри
З чого зробити:
- 3 літри бичачої крові;
- півтора кг свинячого сала;
- півкіло гречки;
- 500 мл молока;
- 4 курячих яйця;
- натуральні кишки;
- гранульований часник;
- перець і сіль;
- олія рослинна.
Домашня ковбаса з 3-х літрів крові:
- Добре розігріти велику і дуже глибоку сковороду з олією. Сало порізати дрібними шматочками і кинути на обжарку. Готувати, поки не змінить колір.
- Гречану крупу зварити до готовності і додати до сала. Перемішати і обсмажувати пару хвилин.
- До вмісту сковороди вилити кров і добре розмішати. В окремій мисці до утворення піни яйця, налити молока і збити. Теж відправити в сковорідку.
- Розмішати до рівномірного стану, посолити і поперчити. Кинути часник.
- Кишки вимочити у воді і відмити від солі. Ковбасним зав’язати шпагатом з одного боку.
- Встановити з відкритої сторони кишки лійку і заливати туди вміст сковороди. Коли заповниться, зав’язати шпагат з цієї сторони.
- Готову ковбасу залити холодною водою в каструлі і поставити на сильний вогонь. Після закипання зменшити його до мінімуму і готувати ще 10 хвилин.
- Духовку розігріти до 200 С і запекти в протягом 15 хвилин, поки шкірка не підрум’яниться.
