Курка в духовці цілком на солі
Досвідчені кулінари радять для запікання курки використовувати соляну «подушку». Секрет цього методу полягає в тому, що при нагріванні всередині духовки створюється особлива атмосфера.
Під дією випарів гарячої солі на поверхні тушки дуже швидко утворюється красива рум’яна кірочка. Завдяки цьому сік залишається всередині, що робить м’ясо більш ніжним і м’яким.
Цей оригінальний спосіб відомий вже давно. Але мало хто пробував повторити його в домашніх умовах. Для класичного рецепту крім курки потрібно тільки сіль. Але є й інші варіанти.
Наприклад, можна взяти:
- 1 курку (не більше 1,5 кілограма);
- 1 лимон;
- 0,5 кілограма солі крупного помелу;
- 10 грам будь-яких сушених ароматних трав (орегано, базилік або чебрець).
Готується запечена курка дуже просто:
- Вимиту і випатрану тушку добре просушити серветкою.
- Всередину покласти цілий лимон. Під час запікання він віддасть м’яса свій аромат.
- Сіль висипати на деко і розрівняти.
- Зверху викласти підготовлену птицю.
- Духовку прогріти заздалегідь до 195 градусів.
- Поставити в неї деко з куркою і запікати протягом години.
Дивно, але м’ясо не вбирає в себе зайву сіль. В той же час воно добре пропікається і виходить дуже м’яким.
