Фрікасе з курки з грибами
Склад продуктів:
- печериці — 400 г;
- ріпчаста цибулина;
- масло вершкове — 50 г;
- куряче філе — 800 г;
- свіжі печериці — 400 г;
- селера — 1 стебло;
- бульйон курячий (вода) — 100 мл;
- жменя борошна;
- морквина;
- яєчні жовтки — 3 шт.;
- олія оливок — 30 г;
- вершки (35%) — 50 р;
- вино (сухе біле) — 50 мл;
- букет гарни (суміш пряних трав), сіль, перець.
Поетапне приготування фрікасе:
- Втираємо в куряче філе, нарізане невеликими шматочками, сіль і перець. Посипаємо м’ясо дрібкою прованських трав і залишаємо на чверть години.
- Нагріваємо в сковороді олію, викладаємо мариноване м’ясо і тушкуємо до 10 хв., не допускаючи появи підсмаженої кірочки.
- Витягаємо філе з ємності. Поміщаємо в неї нарізані кубиками цибулину і моркву, тонкі кружечки селери. Додаємо масло оливок і смажимо продукти на тихому вогні. Потім викладаємо нарізані тонкими пластинами гриби.
- Через 7 хв. посипаємо блюдо жменею борошна, перемішуємо склад і тушкуємо страву ще 3 хв, після чого вливаємо бульйон і вино. Збільшуємо вогонь, готуємо продукти кілька хвилин в киплячому стані.
- Повертаємо шматочки білого м’яса в сковороду і відправляємо її на півгодини у піч (t 170°C). Тепер витягуємо філе з ємності, на його місце викладаємо букет гарни, тушкуємо страва до 7 хвилин і видаляємо трави.
- Збиваємо в чаші жовтки і вершки. Не припиняючи роботу віночком, вливаємо суміш в овочі з соусом і залишаємо все на 5 хв. в духовці, щоб маса загусла.
Додаємо в сковороду куряче філе і подаємо фрікасе прямо в ній або розподіляємо м’ясо на порції, підливаючи готовий соус.
Курка з грибами — універсальна страва. Незначні доповнення компонентів рецепта тягнуть створення нового, не менш цікавого і смачного страви. Все в наших руках і бажаннях!
