Салат з копченою куркою і печерицями
Копчена курка надає смаку пікантну нотку, а огірок – свіжість і легкість.
Інгредієнти:
- копчена куряча грудка;
- свіжі печериці;
- свіжий огірок;
- яйця;
- цибуля;
- майонез.
Зазвичай листковий салат з печерицями та куркою роблять порційно в сервірувальних кільцях або креманках. Так закуска буде дуже ефектно виглядати на столі.
- Курку звільнити від шкіри і кісток. Дрібно нарізати.
- Огірок натерти на крупній тертці або порізати самими дрібними кубиками.
- Печериці подрібнити, додати сіль і перець. Обсмажити з цибулею і повністю остудити.
- Яйця зварити круто, охолодити, порубати ножем.
- Кожен шар злегка утрамбувати і промащувати майонезом.
- Солити за бажанням.
- Через годину салат просочиться, і кільця легко зніметься.
При роботі з грибами важливо пам’ятати три речі:
- Гриби – продукт швидкопсувний. Не варто купувати їх заздалегідь і довго зберігати в холодильнику. Очищені гриби потрібно відразу пускати на переробку.
- В капелюшках міститься велика частина білка, а в ніжках – цукру і кислоти, які відповідають за смак і аромат продукту. Тому ні в якому разі не варто нехтувати ніжками і видаляти їх під час чищення грибів.
- Печериці дуже швидко вбирають воду, тому їх краще не мити, а просто очистити шкірку з капелюшка і місце зрізу. Якщо є якісь забруднення, слід зрізати це місце.
Так, з двох компонентів-компаньйонів виходить безліч найрізноманітніших страв – від ситних, наваристих супів до легенів, витончених закусок.
