Старовинний рецепт з куркою та рисом
Щоб приготувати пиріг на 8 порцій для тіста беремо:
- борошно – 3 склянки;
- вершкове масло – 200 г;
- яйця – 2 шт.;
- сметану – 1 ст.;
- сіль – ½ ч. л.
Для начинки:
- 1 кг філе курки;
- 4 яйця;
- вершки – ¼ склянки;
- сік половинки лимона;
- 1 склянку рису;
- невелика щіпка мускатного горіха;
- петрушка – за смаком печериці – 6-8 шт.;
- рослинне масло – 1-2 ст. л.
Приготування:
- Спочатку слід зайнятися підготовкою компонентів. Відварене куряче м’ясо нарізати шматочками.
Важливо! Бульйон не виливати, він ще стане в нагоді. Печериці оформляються невеликими шматочками і обсмажують на рослинному маслі протягом 5-7 хвилин. Яйця варяться, остуджувати і дрібно шинкують. - У курячий бульйон, попередньо проціджений, покласти м’ясо курки, дрібно нашатковану петрушку і додати лимонний сік. Після цього відлити трохи більше склянки бульйону, додати вершки і мускатний горіх. Весь цей склад перемішується і відправляється на плиту для уварювання.
- Тим часом відварити рис, відкинути на друшляк, промити прохолодною водою і додати петрушку.
- Куряче м’ясо також змішалась з петрушкою.
- Для замішування тіста беруть 2 яйця, вершкове масло, сметану, борошно і сіль. Отриманий продукт поділяється на 2 нерівні частини.
- З тієї половинки, яка більше, розкочується пласт і поміщається на деко. Після цього формуються шари: на тісто рис, потім яйця, слідом половина всієї курки та грибів. Знову рис, яйця і курино-грибну суміш.
- З решти тіста розкочується ще один круг, який стане «кришкою» для курника. У центрі обов’язково вирізається невеликий отвір.
- Випікати страву при 180 градусах. Час приготування – близько 40 хвилин.
