Фарширована куряча гомілка
Ну а тепер, коли м’ясо птиці пройшло воду, вогонь та інші випробування, ускладнюємо завдання — готуємо фаршировані курячі гомілки. Це блюдо вже з розряду делікатесних.
Необхідні компоненти:
- свіжі печериці — 300 г;
- «Російський» сир — 150 г;
- курячі гомілки — 7 шт.;
- олія соняшникова — 60 мл;
- цибулина, морква;
- паприка, сіль і перець — по щіпці;
- зелень.
Технологія приготування:
- Гриби промиваємо, ретельно промокає, нарізаємо невеликими частинами. Такими ж дрібними шматочками шаткуємо очищену цибулину. Натираємо моркву. Викладаємо продукти в сковороду з олією, приправляємо сіллю і перцем, обсмажуємо до рум’яності.
- Ретельно обробляємо курячі ніжки, промокаємо від вологи. Тепер необхідно зняти шкіру стегна. Починаємо з верхньої частини. Акуратно відокремлюємо гострим ножем шкірку від м’яса, обережно знімаємо її з гомілки, як панчоха, – і ось вже ніжне «вбрання» птахи у нас в руках. Таким же способом обробляємо інші гомілки.
- Зрізаємо м’ясо з кісток. Сухожилля обов’язково видаляємо. Дрібно рубаємо м’якоть, додаємо її до овочів з грибами, смажимо до готовності. Фаршируємо курячу шкірку приготовленої начинкою, краю шкурок зашиваємо або фіксуємо зубочистками.
- Викладаємо гомілки у форму, посипаємо стружкою сиру і відправляємо на 40 хвилин в духовку (180 °C). Приблизно через чверть години проколюємо кожну шкіру в декількох місцях, щоб вона не луснула від виділяється пара.
Акуратно викладаємо фаршировані гомілки під сирною скоринкою на тарілку, прикрашаємо зеленню. Кулінарна завдання виконано на 5 з плюсом!
