Рецепт від Сталика Ханкишиева
Домашня локшина від відомого кухаря — справжній подарунок для кожної господині, безцінна допомога початківцям кулінарам.
Склад продуктів:
- масло вершкове;
- смалець курячий;
- жовток;
- сухарі панірувальні — 30 г;
- морква, цибуля-порей, головка овоча з лушпинням — по 1 шт.;
- болгарський перець чилі — 1 шт.;
- курка (з лапками і головою);
- помідори — 2 шт.;
- борошно просеянная — до 1 кг;
- яйця — 8 шт.;
- зелень, гвоздика, перець, часник.
Порядок приготування:
- Оброблену курку кладемо в каструлю, наповнюємо посуд очищеною водою, солимо і перчимо рідина. Додаємо цибулю з лушпинням, запашний маленький «букетик» з кількох гілочок кропу, селери і петрушки. Відварюємо продукти на слабкому вогні.
- З’єднуємо в чаші просіяне борошно, яйця і воду в обсязі, відповідному половині яєчного складу. Робимо замішування крутого тіста, даємо йому півгодини «відпочити». Розрізаємо продукт на частини, розкачуємо тонкі кола. Після того, як вони підсохнуть, звертаємо трубочки, нарізаємо смужками.
- Отримуємо готову птицю з посуду, голову і лапки поки залишаємо в бульйоні. Відокремлюємо м’ясо, нарізаємо шматочками, паніруємо сухарями, потім у збиту суміш, отриману з борошна, жовтків, солі і перцю. Обсмажуємо частини птиці до рум’яного кольору.
- Шаткуємо моркву кубиками, цибулю — тонкими кільцями. Помідори та перці ріжемо великими частинами. Пасеруємо овочі в курячому смальці, потім поміщаємо піджарку в запашний бульйон, приправляємо його спеціями.
- Домашню локшину відварюємо в 5 літрах підсоленої киплячої води, відкидаємо на друшляк, розміщуємо по тарілках. Туди ж викладаємо шматочки м’яса. Виймаємо з бульйону курячі лапки, голову і зелень, заливаємо оформлені порції ароматним складом, посипаємо нарубаної травою.
Чудовий рецепт від Сталика Ханкишиева подарував нам царський блюдо!
