По-грузинськи
Щоб продегустувати готову страву, доведеться почекати тиждень.
Інгредієнти:
- вода – 2 літри для розсолу;
- баклажани – 18 шт.;
- оцет – 1 ст. ложка 9%;
- морквина – 360 г;
- цукор – 1 ст. ложка;
- часник – 6 зубчиків;
- сіль – 3 ст. ложки;
- червоний перець гострий мелений – 0,4 ч. ложки.
Приготування:
- Промити плоди. Видалити плодоніжку. Розрізати уздовж, але до кінця не розрізати.
- Підсолити воду. Викласти плоди і відварити.
- Дістати. Остудити і поставити під прес. Вся зайва рідина повинна вийти.
- Натерти моркву. Використовуйте тертці для моркви по-корейськи. На дрібній тертці подрібнити часникові зубчики. Порубати зелень. З’єднати. Посипати перцем.
- У центр кожного плоду помістити начинку. Викласти в ємність.
- Закип’ятити воду. Підсолити. Насипати цукор. Влити оцет. Залити заготовки. Поставити на плоди гніт. Накрити кришкою і відставити на чотири дні. Перемістити до холодильник і настояти три дні.
