Баклажани, фаршировані овочами
Прекрасна заготівля на зиму, яка довгий час зберігає свої поживні та смакові якості.
При виборі плодів зупиніть вибір на твердих баклажани середнього розміру. На поверхні не повинно бути пошкоджень і вм’ятин.
Інгредієнти:
- часник – 3 шт.;
- баклажани – 8 шт.;
- лаврушка – 2 аркуша;
- морква – 3 шт.;
- сіль – 2 ст. ложки;
- запашний перець – 5 горошин;
- червоний перець чилі – 1 стручок;
- перець чорний – 10 горошин;
- петрушка – 45 г;
- окріп – 1 літр.
Приготування:
- Надрізати кожен плід баклажана. Проварити. Вода повинна бути підсоленою. Дістати. Остудити. Віджати зайву рідину. Для цього встановити на плоди прес і потримати годину.
- Нарізати перець. Змішати з листям петрушки. Порубати часник і додати до перцю. Нарізати моркву. З’єднати продукти. Помістити в центр баклажанів.
- У воду додати лаврушку і підсолити. Закинути горошини перцю. Прогріти. Остудити.
- Зав’язати заготовки ниткою. Залити розсолом. Поставити під гніт. Готувати три дні.
