З листям селери
Аромат селери і гострота часнику допоможуть повністю розкрити неймовірні смакові якості баклажана.
Інгредієнти:
- цибуля – 3 шт.;
- баклажани – 3 кг;
- сіль – 3 ст. ложки;
- солодкий болгарський перець – 500 г;
- вода – 3,1 літра для розсолу;
- столовий оцет – 170 мл (9%);
- помідори – 750 г;
- рослинна олія – 200 мл;
- селера – 55 г;
- гіркий перець – 1 стручок;
- часник – 12 зубков.
Приготування:
- На часточки нарізати баклажани.
- Болгарський перець і гострий нарізати. Цибулю нашаткувати. Томати порубати.
- Часник пропустити через часникодавку. Селеру нашаткувати.
- Проварити баклажани. Вода повинна бути підсоленою. Залити оцет. Проварити вісім хвилин.Злити рідину.
- Прогріти масло. В каструлю покласти селеру і частина часнику. Викласти частину томатів. Вкрити баклажанами. Розмістити часник. Полити маслом. Викласти селера. Розкласти перець, цибулю і томати. Вкрити баклажанами. Полити маслом.
- Поставити гніт. Потримати день в кімнаті. Потім настоювати добу в холодильнику.
