Татарські коржі з картоплею і м’ясом
Приготоване ніжне тісто для кыстыбый тане в роті, а начинка, яка виходить ситним, ідеально поєднується з коржиком.
Інгредієнти:
- борошно – 310 г;
- яйце – 1 шт.;
- масло вершкове – 35 г для змазування;
- молоко – 110 мл;
- перець чорний;
- масло – 55 г вершкового;
- вершкове масло – шматочок для начинки;
- сіль – 1 ч. ложка;
- картопля – 7 шт.;
- цукор – 1 ч. ложка.
Ваші дії:
Нарізати картоплю на четвертинки.
Закинути в підсолену воду. Проварити.
Рідину злити.
Закинути масло для начинки. Потовкти. Комков бути не повинно.
Присипати перцем. Перемішати.
Якщо маса суховата, долити рідину в якій варилися бульби.
Молоко змішати з яйцем. Засипати цукром.
Підсолити.
Розтопити масло. Залити до молока.
Розмішати. Засипати борошном.
Замісити. Вийде м’яка і ніжна маса.
Розрізати на частини. Вийде сім шматків.
Розтопити масло вершкове.
Тепер настав момент, коли треба діяти дуже швидко. Поставити на розігрів сковорідку.
Розкачати в корж шматок тіста. Діаметр повинен вийти, як дно біля сковорідки. Товщина приблизно два міліметри. Намагатися розкачувати, щоб краї були рівні і на коржику не було складок.
Перемістити корж на сковорідку.
Обсмажити. Перевернути.
Прожарити.
Повторити з усіма шматками.
Готову корж зі сковорідки перекладати у вологий рушник. Це необхідно для того, щоб коржі не засохли і не поламалися, поки ви завертаєте начинку.
Промазати заготівлю пюре, розподілити тонким шаром. Промазати всю поверхню.
Скласти навпіл.
Вмочити пензлик силіконову в розтоплене масло.
Корж промазати з усіх боків. Відправити на сковорідку. Обсмажити. На сковорідку масло не наливати.
