Ніжний лимонний пиріг з меренгою
Для цього варіанту лимонної випічки потрібно взяти для тіста:
- 125 г маргарину або вершкового масла;
- 1 жовток;
- 45 мл крижаної води;
- 220 г борошна;
- 3 г солі.
Список інгредієнтів для лимонного крему і меренги:
- 300 р цукру, в тому числі 120 г для меренги;
- 40 р борошна;
- 60 г крохмалю;
- 3 г солі;
- 300 мл води;
- 50 г вершкового масла;
- 4 жовтка;
- 5 білків;
- сік і цедра двох лимонів.
Етапи випічки:
- Масло порубати в крихту з борошном і сіллю. Зібрати крихту в грудку пісочного тіста, додавши до неї жовток і трохи крижаної води. Отриманим тестом вистелити роз’ємну форму і запекти основу тарта в духовці до золотистого кольору.
- З’єднати разом жовтки, 180 г цукру, цедру, борошно і крохмаль, влити воду і лимонний сік. Варити при постійному помішуванні суміш до густоти, викласти вершкове масло, перемішати, зняти з вогню і остудити.
- Для меренги білки і цукор з допомогою міксера перетворити в стійку піну. Викласти на спечену лимонний крем, на нього – меренгу. Далі готувати пиріг в духовці до карамельної скоринки на меренге.
