Лимонник — відкритий пиріг
Щоб приготувати відкритий лимонний пиріг з безе зверху для піщаної основи, лимонної прошарку і безе потрібно:
- 125 г вершкового масла;
- 100 г цукру (з них 50 г – в тісто);
- 3 г солі;
- 150 г борошна;
- 50 г крохмалю;
- 2 яйця;
- 400 р згущеного молока;
- 10 г лимонної цедри;
- 125 мл лимонного соку;
- 75 г мигдальних пелюсток.
Готуємо заливний пиріг з лимонною прошарком наступним чином:
- Для піщаної основи, на якій будуть розташовуватися лимонна прошарок і безе, слід збити м’яке масло з цукром, а потім змішати з сумішшю з борошна, солі і крохмалю.
- Отримане тісто рівномірним шаром розподілити у формі для випічки і відправити на 10-15 хвилин у розігріту духовку, де пекти до золотистого кольору.
- Для лимонного шару змішати згущене молоко, жовтки, сік і цедру лимона. Отриману суміш вилити на спечений корж і знову поставити на 10 хвилин, трохи зменшивши температуру до 170 градусів.
- Для безе збити в стійку піну білки з цукром, перекласти отриману масу на лимонний шар, розрівняти лопаткою і посипати мигдалевими пелюстками. Далі готувати пиріг при 150 градусах 20-25 хвилин.
