Десерт з лимонним курдом
Наполеон – улюблений багатьма з дитинства десерт. Класичний вершковий крем досить калорійний, але цей торт з лимонним курдом має не тільки меншу кількість калорій, але і освіжаючий смак.
Для листкових коржів потрібно взяти:
- 480 г борошна;
- 400 г вершкового масла;
- 2 яйця;
- 140 мл води;
- 45 мл коньяку;
- 15 мл оцту;
- 3 г солі.
До складу лимонного курда входять наступні компоненти:
- 3 великих лимона;
- 150 г цукру;
- 3 яйця;
- 40 г крохмалю;
- 100 г вершкового масла.
Черговість дій:
- В окремій ємності холодну воду змішати з коньяком і оцтом. Яйця розбовтати з сіллю до однорідності, а потім з’єднати з іншими рідкими компонентами тіста.
- Холодне масло порубати в крихту з борошном. Підливаючи рідку суміш, замісити тісто і розділити його на 10 частин. Після годинної стабілізації в холоді спекти 10 тонких коржів.
- У чашу блендера відправити вичавлений з трьох лимонів сік, цедру одного лимона, цукор, крохмаль, яйця і м’яке вершкове масло. Перебити ці інгредієнти до однорідності, а потім відправити на вогонь. Використовуючи лимони для випічки, обов’язково мийте їх з щіткою в гарячій воді, щоб десерт не потрапили речовини, якими обробляють плоди перед транспортуванням.
- Варити крем до загустіння, потім знову збити блендером. Готовим складом перемазати коржі, зверху обсипати торт крихтою і прибрати в холодильник на просочення.
