Рецепт супу локшина домашня з куркою. Рекомендації по приготуванню.
1. Не забувайте знімати пінку, коли вариться м’ясо. Тоді страва буде з прозорим бульйоном.
2. Суп з домашньою локшиною буде ще смачніше, якщо використовувати м’ясо домашньої курки: супчик вийде золотистого відтінку, наваристим, ситним.
3. Якщо часу на приготування домашньої локшини немає, можна використати магазинну. Але у домашньої локшини зовсім інший смак.
4. Якщо для приготування використовувати тільки жовтки, лапша вийде жовтенькому і дуже смачною, а бульйон буде прозорим. Але в такому разі не залишайте невикористаними білки, застосуйте для приготування іншої страви, а жовтків для тесту на локшину візьміть 2-4 штуки.
5. Якщо хочете приготувати локшину і зберегти на деякий час, то процес приготування має свої нюанси:
- замішане тісто залиште на півгодини під рушником (щоб не обвітрилося, але могло «дихати»);
- розділіть тісто на кілька частин, розкачайте в пласт товщиною 0.2-0.3 см і розвісьте в приміщенні без протягів. Але не допускайте пересушування! Сушитися тісто має не більше 20-ти хвилин, періодично перевертайте його;
- коло розріжте навпіл, складіть, скрутіть в двоє, наріжте локшиною.
Отриману локшину для зберігання розкладіть на чистій поверхні тонким шаром, накрийте рушником і просушіть повністю. Потім можна скласти в пакетики і прибрати в те місце, де зберігаються крупи і макаронні вироби.
