М’ясні страви – 28 смачних рецептів приготування

Запечена індичка цілком у духовці

Список продуктів:

· горіхи волоські — 600 г;

· домашня сметана — ½ склянки;

· індичка — до 7 кг;

· соус гранатовий — 250 г;

· цибуля ріпчаста — 2 шт.;

· свіжі яблука — 6 шт.;

· сіль і звичайний цукор — по ½ склянки;

· гвоздика, кориця, перець.

Щоб індичка вийшла соковитою і смачною, вибираємо парну (невдовзі після забою) тушку з м’ясистою грудкою і товстими ніжками.

Порядок приготування:

1. Маринуємо підготовлену до запіканню птицю. Для цього викладаємо її в просторий посуд. З’єднуємо в чаші сіль, цукор, спеції і питну воду. Ретельно перемішуємо суміш, змащуємо ароматним складом зовнішню і внутрішню частину індички, залишаємо її в такому стані на 12 годин.

2. Для начинки подрібнюємо блендером плоди волоських горіхів. Дрібно шаткуємо цибулю пасеруємо на олії до золотистого відтінку.

3. Очищаємо яблука від шкірки, видаляємо серцевину, нарізаємо фрукти маленькими часточками. Нагріваємо вершковий жир до кипіння, обсмажуємо шматочки плодів разом з невеликою кількістю цукру, кориці, чорного перцю і гвоздики. Кухня відразу наповнилася запаморочливими ароматами сходу.

4. З’єднуємо в чаші підготовлений цибулю, подрібнені горіхи і гранатовий соус. Отримуємо масу, за консистенцією схожу на м’ясний фарш.

5. Відбираємо частина горіхового складу, поміщаємо його разом з обсмаженими яблуками всередину індички. Залишилася суміш з’єднайте зі сметаною, додаємо гранатовий компонент, добре обробляємо зовнішню частину тушки отриманим соусом.

6. Викладаємо птицю на деко, відправляємо на 3 години в духовку, нагріту до t 180°C.

Приготувати м’ясні страви на святковий стіл буваємо досить проблематично, адже потрібно врахувати смаки кожного гостя. Запечена індичка цілком у духовці — безпрограшний варіант будь-якого торжества.

Котлети з м’яса в мультиварці

Перелік компонентів:

· яйце;

· цибулина;

· хліб — 2 скибочки;

· філе індички — 600 г;

· молоко — 70 мл;

· масло пісне;

· зубок часнику;

· сухарі панірувальні — 100 г;

· сіль, перець.

Процес приготування:

1. Хліб звільняємо від кірок, замочуємо в молоці.

2. Включаємо агрегат на режим «Смаження», вливаємо в чашу мультиварки трохи олії, викладаємо подрібнений зубок часнику, дрібно нашатковану цибулю. Смажимо овочі 15 хвилин до м’якого стану.

3. Відокремлюємо філе від кісток, нарізаємо його шматочками, подрібнюємо в кухонному комбайні разом з віджатим від молока білим хлібом.

4. Приправляємо отриману масу сіллю і перцем, додаємо яйце і цибульний складу. Добре вимішуємо фарш, формуємо невеликі котлети, обвалюємо в сухарях, викладаємо вироби в оброблену маслом чашу приладу.

5. Залишаємо його на програмі «Смаження». Готуємо котлети 10 хвилин у відкритому вигляді, перевертаючи страву по мірі утворення апетитною скоринки. Закриваємо агрегат, продовжуємо процес ще 10 хвилин.

Для сервірування отриманого страви з фаршу м’ясного, приготуємо гарнір з салату непростого! І це, звичайно, будуть свіжі літні овочі.

Відбивні з філе індички в паніровці

Склад продуктів:

· масло пісне;

· яйце;

· філе індички — 800 г;

· подрібнені сухарі;

· просеянная борошно;

· сіль, перець.

Етапи приготування:

1. М’ясо індички промиваємо, просушуємо рушниками. Поділяємо філе на невеликі пласти товщиною до 2 див. Надмірно тонкі скибочки вийдуть сухуватими. Відбиваємо шматки не дуже сильно. Маємо це на увазі, «орудуючи» кулінарним молотком!

2. Ставимо на стіл три тарілки. В першу, що ближче до вогню, всипаємо сухарі, в середню вбиваємо яйце (розмішуєм його виделкою), у крайню просіваємо борошно.

3. Нагріваємо сковороду з маслом, приправляємо відбивні сіллю і перцем. Беремо шматок м’яса, обвалюємо в борошні, занурюємо яйце, паніруємо сухарями, опускаємо в гарячий жир. Таким способом обробляємо інше м’ясо. Викладаємо порції на відстані один від одного, обсмажуємо до утворення золотистої скоринки з обох сторін шматочків.

Відбивні з філе індички в паніровці стануть особливо смачними, якщо в кінці процесу посипати їх сирної стружкою.

Печеня з м’яса з картоплею

Список інгредієнтів:

· лимон;

· перець болгарський;

· філе індички — 500 г;

· картопля — 5 шт.;

· гірчиця — 30 г;

· домашня сметана — 50 г;

· морква;

· імбир, сіль, приправи.

Технологія приготування:

1. У просторій чаші змішуємо свіжу сметану, гірчицю, сік лимона, спеції і тертий імбир. Філе птиці нарізаємо порційними шматками, залишаємо на півгодини в отриманому маринаді, після чого обсмажуємо в олії до рум’яної скоринки.

2. Очищаємо овочі, поділяємо на чверті картопля, крупно шаткуємо моркву і перець (без насіння). Підготовлені продукти рівномірно розподіляємо по горщикам, поливаємо маринадом, приправляємо сіллю і перцем. На завершення складання страви розкладаємо порції індички.

3. Посипаємо продукти зеленню, закриваємо посуд, запікаємо 20 хвилин в духовій шафі (200°C).

Печеня з м’яса індички вийшло дуже апетитне, смачне й ароматне. Шкода, що на добавку не вистачило!

Буженина з індички

Набір продуктів:

· пісне масло — 30 мл;

· зубки часнику — 4 шт.;

· грудинка індички — до 1 кг;

· гірчиця — 20 р;

· сіль, спеції, сухі приправи.

Особливості приготування:

1. З’єднуємо в чаші 100 г солі і літр питної води. Перемішуємо склад, опускаємо в нього філе птиці. Якщо розсолу недостатньо для повного занурення м’яса, подвоюємо обсяг суміші.

2. Через 3 години витягаємо продукт з солоної «ванночки», просушуємо індичатину паперовими серветками. Зубки часнику ділимо на половинки. Гострим ножем проколює м’ясо в декількох місцях, шпигуємо порожнини шматочками овоча.

3. Поміщаємо в піалу суміші трав (базилік, паприку, зерна коріандру, перець пекучий і чорний), додаємо гірчицю і масло. Перемішуємо складу до утворення густої маси.

4. Обробляємо грудку отриманим соусом, покласти в контейнер, залишаємо в холодильнику на 12 годин в закритому вигляді.

5. Викладаємо м’ясо на деко, запікаємо 40 хвилин в духовці при t 220°C.

Буженина з індички залишиться в печі до повного остигання, після чого ласощі буде остаточно готовий.

Запікаємо в гірчичному маринаді

Компоненти страви:

· філе індички — 500 г;

· домашня сметана — 60 г;

· масло оливок;

· гірчиця із зернами — 60 г;

· суміш перців, сіль, спеції.

Метод приготування:

1. Добре промиваємо і просушуємо серветками філе птиці, проколює його кінцем гострого леза ножа. Робимо це приблизно в 20 місцях.

2. Викладаємо в піалу свіжу сметану, гірчицю, дві ложки масла, спеції і сіль (за смаком). Перемішуємо суміш, отриманим соусом ретельно обмазуємо індичку, включаючи внутрішню частину. Залишаємо продукт на кілька годин маринуватися.

3. Загортаємо філе в фольгу, викладаємо на деко, відправляємо на півгодини в духовці (200°C). Відкриваємо папір, готуємо страву ще 15 хвилин до утворення на м’ясі рум’яної скоринки.

Індичку, запечену в гірчичному маринаді, можна доповнювати улюбленим гарніром або з задоволенням з’їсти соковитий шматочок зі свіжим хлібом у вигляді апетитного бутерброда.

Готуємо курку
Кулінарні композиції з м’яса птиці складають наше повсякденне меню, прикрашають святкові застілля, доставляють задоволення на сімейних обідах. Подивіться, які смачні мясні страви можна приготувати швидко і цілком економічно!

Запіканка з курячого філе з печерицями

Склад інгредієнтів:

· вершки (жирність 20%) — 600 мл;

· картопля — 400 г;

· філе куряче — 1 кг;

· масло пісне;

· цибуля ріпчаста — 450 г;

· печериці — 600 г;

· сир — 350 г;

· сіль, перець.

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо порційними шматками м’ясо, обсмажуємо в маслі до рум’яного виду.

2. Відварюємо заморожені гриби в підсоленій воді, через 15 хвилин відкидаємо на друшляк. Остиглі великі печериці поділяємо на частини, маленькі — не чіпаємо.

3. Пасеруємо нашатковану півкільцями цибулю до м’якого стану.

4. Крупно натираємо очищені коренеплоди, віджимаємо зайву рідину, поміщаємо масу рівним шаром на дно змащеній жиром форми.

5. Викладаємо на картоплю обсмажені шматки м’яса, далі маємо гриби і цибулю. Заливаємо блюдо жирними вершками, відправляємо на 30 хвилин у духовку (180°C).

6. Дістаємо форму з духовки, посипаємо продукти сирної стружкою, продовжуємо приготування ще 10 хвилин.

Запіканка з курячого філе з печерицями підійде для харчування в повсякденному житті, так і на урочистому столі не буде зайвою.

Чахохбілі з курки – класичний рецепт

Список продуктів:

· солодкий перець (бажано червоного кольору) — 2 шт.;

· цибуля-ріпка — 4 шт.;

· масло вершкове — 60 г;

· домашня курка — до 2 кг;

· стручки чилі — 2 шт.;

· зрілі томати — 3 шт.;

· головка часнику;

· сіль, приправа хмелі-сунелі;

· кінза петрушка — по пучку.

Порядок приготування:

1. Курку добре промиваємо, поділяємо на порційні частини, покласти в казан або товстостінну посуд.

2. Очищаємо цибулю від лушпиння, шаткуємо півкільцями. У такій же формі нарізаємо солодкий перець (без насіння). Обсмажуємо овочі на сковороді з маслом, відправляємо до м’яса птиці.

3. Ошпарюємо томати, занурюємо в холодну воду, звільняємо від тонкої шкірки. Рубаємо овочі кубиками, приєднуємо до решти продуктів.

4. Ставимо закриту посуд з компонентами чахохбілі на вогонь. Коли з’являться ознаки кипіння, зменшуємо інтенсивність нагрівання, тушкуємо страва до 40 хвилин.

5. Через чверть години від початку теплової обробки додаємо в казан подрібнений часник, дрібно нарізані стручки чилі, нарубану зелень, спеції і приправи. Перемішуємо всю цю смакоту, тушкуємо ще 7 хвилин.

Чахохбілі з курки давно стало класикою не тільки грузинської, але і нашої традиційної кухні.