Під «шубкою» з баклажанами
Для різноманітності в рецептах свинини по-французьки використовують багато овочі. Про гриби, картоплю і помідори ми вже говорили. А що, якщо спробувати додати в страву баклажан? Він повинен скласти чудову смакову гармонію з м’ясом.
Отже, візьмемо наступні продукти:
- м’яса – півкілограма;
- сиру твердого сорту – двісті грамів;
- баклажанів – штучку;
- лука – голівку;
- грибів – триста грамів (виберемо печериці, вони швидше готуються);
- часнику – два-три зубки;
- сметанки – пару стіл. ложок;
- майонезу – вистачить однієї стіл. ложки;
- за смаком солі і перцю.
Спочатку займаємося м’ясом.
- Ріжемо на стейки. Вони повинні бути не більше двох сантиметрів.
- Зарумяниваем на сковорідці.
- Укладаємо в форму, в якій будемо запікати.
Далі черга овочів.
- Часник і цибулю дрібно шмагаємо ножем. Доводимо до золотистого кольору на сковороді.
- Гриби (вже чисті і нарізані кубиками) додаємо в компанію до цибульно-часниковою суміші.
- Потім овочеву частина розбавляє порізаний дрібними частинками баклажан.
- Все це гаситься (під кришкою) від п’яти до восьми хвилин.
- Не вистачає тільки сметани і майонезу: перемішуємо з ними вміст сковорідки.
Заключний етап.
- Отриманою масою вкриваємо м’ясо. Зверху – саме місце для сиру (після великої терки).
- Форму відправляємо в духовку при 180 С. Коли мине сорок хвилин – ласкаво просимо до столу.
Потрібно не забути, що м’ясо, цибулю і соус, коли нагріються, дадуть багато соку. Тому деко краще брати з високими бортиками.
