Рецепт від Сталика Ханкишиева
На перший погляд непоєднувані продукти, перетворюються на чудове на смак блюдо. Солодкувата морква, кисла айва і солоне м’ясо роблять страву неймовірно соковитим і тане в роті.
Для приготування використовуйте м’ясо кастрованого і обов’язково молодого барана. В такому випадку страва не придбає неприємний аромат.
Інгредієнти:
• голяшка бараняча – 4 шт.;
• рослинна олія – 2 ст. ложки;
• сік з 0,5 лимона;
• морква – 3 шт.;
• перець;
• часник – 4 головки;
• сіль;
• айва – 4 шт.;
• чабер – 1 ч. ложка;
• вода – 1 л;
• зіра – 1 ч. ложка;
• цукор – 1 ч. ложка.
Приготування:
1. Прогріти казан. Порубати морквину. Повинні вийти великі кубики. Помістити в казан. Засипати зіру. Посипати цукром. Смажити в олії.
2. Викласти ляшки. Підсолити. Посипати перцем. Додати спеції і очищені часникові зубчики.
3. Залити водою. Накрити кришкою. Готувати півтори години в духовій печі.
4. Нарізати на часточки айву. Полити лимонним соком. Викласти шаром в казан. Накрити кришкою і запікати півгодини.
