З кавказького рецептом
На Кавказі, як відомо, свої традиції. Особливо це стосується питань приготування їжі. Цибулю для шашлику тут заздалегідь маринують. Хоча ця популярна закуска завжди є в холодильнику у доброї господині.
Для її приготування зазвичай використовується:
- 250 грам цибулі;
- 1 пучок свіжої петрушки;
- 4 грама цукру;
- 3 зубки часнику;
- трохи солі (за смаком);
- олія рафінована рослинна.
Для маринаду:
- 250 мілілітрів води;
- 4 горошини запашного і 12 чорного перцю;
- 1 лист лавра;
- 4 плода сушеного кардамону
- 100-120 грам оцту;
- 1 бутон гвоздики.
Як маринувати цибулю для шашлику по-кавказьки:
- Очищені цибулини порізати на 2 або 4 частини. Дрібний цибульку можна брати цілком.
- Часник нарізати пластинками.
- В попередньо стерилізовані скляні банки спочатку на дно покласти стебла петрушки.
- Заповнити банки цибулею (не пресувати). Разом з ним і покласти часник.
- Присипати все цукром, сіллю і полити олією.
- У каструлі зібрати всі інгредієнти для маринаду (крім оцту). Поставити ємність на вогонь і довести до кипіння. В останню чергу додати оцет і поварити суміш приблизно пару хвилин.
- Залити вміст банок гарячим маринадом і закупорити.
- Після охолодження поставити їх в прохолодне місце.
Щоб цибуля добре настоявся, буде потрібно не менше трьох діб. Тоді знамениту кавказьку закуску можна буде сміливо подавати до свіжого ароматного шашлику.
