Маринад для курки гарячого копчення
Маринад для курки гарячого копчення не потребує дорогих продуктів. Усі інгредієнти для маринаду знайдуться у кожної господині. Розсіл виходить досить концентрованим, щоб птах добре промаринувався. Курка вбере стільки солі, скільки потрібно.
Час приготування – 1 год. 30 хв.
Час приготування – 20 хв.
Порції – 5
Інгредієнти:
- Курка цілком/її частини – за бажанням.
- Часник – 4 зубчики.
- Вода – 1 л.
- Сіль – 100 гр.
- Лист лавровий – 4 шт.
- Приправа для курки – 2 ст.
- Перець чорний мелений – 1 ст.
Процес приготування:
Крок 1. Готуємо інгредієнти. Очищаємо часник. Вимірюємо літр фільтрованої води.
Крок 2. Розрубуємо тушку вздовж грудки. Зрізаємо жир з шишки і шкіру з шиї. Промиваємо.
Крок 3. У каструлю кладемо сіль, перець, приправу для курки, листочки лавра та зубчики часнику. Заливаємо літром води. Розмішавши, поміщаємо на плиту. Чекаємо на закипання і проварюємо 3 хвилини. Відключивши, даємо охолонути. Поміщаємо курку. Рідина має покривати птицю. Розміщуємо гніт зверху.
Крок 4. Конструкцію забираємо в холодильник або на балкон. Витримавши курку в маринаді на добу, споліскуємо під краном. Даємо стекти зайвої рідини. Витираємо курку паперовими серветками. Відставляємо убік на півгодини.
Крок 5. Висипаємо тирсу в коптильню. В даному випадку з вільхи. Встановлюємо піддон для збирання жиру, для зручності застеляємо фольгою. Так простіше мити. Поміщаємо курячі частини на грати з відривом друг від друга. Закриваємо агрегат.
Крок 6. Встановивши агрегат на максимальну температуру через 10 хвилин зменшуємо нагрівання до середнього. Коптимо ще півгодини. Після чого дістаємо копчену курку. Повністю охолоджуємо. Смачного!
