Готуємо з яєчних білків
Основа будь мастики – це цукрова пудра, але потрібен ще додатковий компонент, який скріпить її. З цим завданням чудово справляються яєчні білки.
Але щоб маса залишалася пластичною, в неї потрібно додати сироп глюкози, який можна замінити патокою, инвертным сиропом або рідким медом.
Пропорції інгредієнтів:
- 1 білок;
- 1 мл сиропу глюкози;
- 450 г цукрової пудри.
Послідовність приготування:
- Білок злегка збити. Домагатися піни і піків не потрібно, досить буде лише порушити його структуру, зробивши рідким.
- Змішати білок з сиропом і замісити цукрове тісто, підсипаючи невеликі порції солодкої пудри.
- Вымешанную і зібрану в кулю мастику, покласти її в поліетиленовий пакет і прибрати на дві години в холодильник.
- Потім дістати мастику і знову вимісити. Якщо вона буде прилипати до рук, додати цукрову пудру. Після цього маса повністю готова до використання.
