Рецепт на основі желатину
Найпростіший рецепт желатинової мастики включає в себе тільки три інгредієнти: цукрову пудру, воду і желатин. Але з такої маси буде дуже важко щось зліпити, і для обтягування торта вона не годиться. Єдине гідне застосування цієї маси – ліплення ручок кошиків, містків та інших нескладних елементів, які повинні бути жорсткими.
Але є й інший варіант желатинової мастики, не поступається за своїми якостями масі з маршмеллоу:
- 20 г желатину;
- 50 мл води;
- 100 мл сиропу глюкози;
- 20 мл гліцерину;
- 1000 г цукрової пудри (може піти менше).
Хід роботи:
- Розмочити у воді желатин. Коли маса набубнявіє, поставити на вогонь і довести до стану однорідної рідини.
- Влити в желатин глюкозний сироп і прогрівати 3 – 4 хвилини, щоб суміш стала однорідною.
- Зняти склад з вогню, додати гліцерин і який-небудь ароматизатор (наприклад, ванілін).
- Частину цукрової пудри, просіяти і зробити в ній поглиблення. Влити гарячу рідку складову і швидко замісити масу. Замішувати мастику треба дуже обережно, щоб не обпалити руки.
