Цукрова мастика для торта
Будь-яка мастика, в якій основою солодкого тіста виступає цукрова пудра, відноситься до цукрової. Вище були наведені рецепти цукрової мастики на желатині, з маршмеллоу і на яєчних білках… Але є ще один, менш популярний, рецепт смачної мастики з фруктовим смаком на основі мармеладу.
Для її приготування знадобляться:
- 700 г цукрової пудри;
- 250 г мармеладу;
- 50 мл води або фруктового соку.
Рецепт приготування мастики поетапно:
- Рецептурну кількість мармеладу нарізати на дрібні шматочки, залити їх холодною водою або фруктовим соком і відправити нудитися на паровій бані. Потрібно прогріти суміш до 60 градусів і однорідного драглистого стану.
- Далі, вливаючи отриману рідину в поглиблення на гіркою просіяного цукрової пудрі, замісити пластичну цукрову мастику. Ця маса швидко застигає і висихає, тому під час роботи, її потрібно помістити в харчову плівку і покласти поруч із джерелом тепла.
