«Квіткова» мастика для торта своїми руками
Мастика для цукрової флористики повинна володіти наступними властивостями: не кришиться, не рватися, досить швидко висихати і добре тримати форму.
Відповідає таким вимогам пасту можна отримати з наступних продуктів:
- 40 мл питної води;
- 15 г желатину в гранулах;
- 15 мл сиропу (інвертний, кукурудзяний, глюкозний або з-під варення);
- 10 г жиру (вершкове масло, маргарин, кулінарний жир, кокосове масло і будь-який інший твердий жир без сторонніх запахів);
- 5 мл алкоголю (лікер);
- 475 г цукрової пудри;
- 25 г крохмалю.
Етапи приготування:
- На самий повільний вогонь поставити сироп, жир і алкоголь. Не допускаючи кипіння маси, довести її до рідкого однорідного стану.
- Зняти гарячу суміш з вогню і перекласти в неї замочений у воді желатин, розмішати. Під впливом температури желатин повністю «розійдеться».
- З’єднати цукрову пудру з крохмалем і рідкою основою, старанно вимішати мастику.
- Щільний пакет (наприклад, для заморозки) змастити всередині м’яким вершковим маслом і перекласти в неї мастику. По можливості випустити все повітря і дати масі відлежатися 24 години.
- Після цього можна приступати до створення цукрових квіткових композицій.
